为切实保障罪犯饮食安全，维护监狱安全稳定秩序，福州监狱后勤分监区积极行动，多管齐下，全方位做好罪犯饮食安全监督工作，让罪犯吃得放心、吃得健康。

　　在食材采购环节，监狱严格把控源头关。积极协助机关业务科室深入市场、超市进行广泛调研、询价。通过对比不同供应商的食材品质、价格和信誉，精心挑选优质食材供应商，确保所采购的食材新鲜、安全、无污染。同时，严格执行食材索证索票和溯源制度，要求供应商提供每批次食材的检验证明、产地证明等相关证据，做到食材来源可追溯，质量有保障。

　　食材验收是饮食安全的关键环节。根据监狱制定的验收标准和流程，值班民警对每一批进入监狱的食材进行全面检查。不仅仔细查看食材的外观、色泽、新鲜度，还会对部分食材进行抽样检测，如蔬菜的农药残留检测、肉类的兽药残留检测等。对于不符合标准的食材，坚决予以拒收，杜绝问题食材流入监狱食堂。

　　在食品加工过程中，监区强化对操作规范的监督。监区值班领导加强对食堂工作人员严格遵守食品加工操作流程，全程佩戴口罩、手套、帽子等防护用品，确保加工环境和个人卫生符合要求。对厨具、操作工具进行严格的清洗消毒，做到每餐一消毒，防止交叉污染。同时，加强对食品烹饪过程的监管，确保食物煮熟煮透，避免因加工不当导致食品安全问题发生。

除了以上措施，为确保饮食安全工作落到实处，一方面，当日值班民警对食堂进行全过程检查，及时发现和解决问题。另一方面，充分发挥罪犯膳食委员会的作用，定期召开膳委会会议，广泛征求罪犯对伙食质量和饮食安全的意见建议。

监区长郑点表示，饮食安全是监狱工作的重中之重，关乎罪犯的身体健康和改造秩序。今后，监区将协助监狱业务科室继续加大饮食安全监督力度，不断完善工作机制和措施，为罪犯提供更加优质、安全的饮食保障，助力监狱持续安全稳定发展 。