为切实保障罪犯饮食安全，夯实监狱安全稳定根基，福州监狱后纪委聚焦罪犯食堂食材监督检验关键环节，督促业务部门构建“源头可溯、验收从严、过程可控”的全链条监管体系，以严格标准守住罪犯食品安全底线 。 

　　                      源头把控：精选供应商 实现全程可溯 

　　食材安全始于源头。福州监狱纪检部门协助机关业务科室深入市场开展多维度调研，从品质、价格、信誉等维度综合筛选优质供应商，建立健全合格供应商名录 。同时，严格执行索证索票与溯源制度，要求供应商必须提供每批次食材的检验证明、产地证明等资质文件，肉类需附带动物检疫合格证，蔬菜需出具农药残留检测报告，确保所有食材来源清晰、资质齐全、质量可追溯 。 

　　                     验收把关：多重检验 杜绝问题食材流入 

　　食材验收环节实行“双人核对、感官检验、抽样检测”三重核查机制。值班民警依据监狱制定的验收标准，先核对食材名称、规格、数量与送货单据是否一致，再通过“看、闻、摸”等感官方式检查食材外观、色泽与新鲜度，对萝卜、茄子等食材进行切开查验，确保无变质、无隐患。在此基础上，运用专业设备对蔬菜农药残留、肉类兽药残留等关键指标进行抽样检测，一旦发现不符合标准的食材，立即予以拒收并登记备案，从根本上杜绝问题食材进入食堂加工环节 。 

　　                     过程管控：规范操作 强化全程监督 

　　在食材加工环节，监区强化操作规范监督，要求食堂工作人员全程佩戴防护用品，厨具、操作工具实行每餐一消毒，严格划分生熟加工区域，防止交叉污染 。每日值班民警对食材储存、清洗、烹饪全过程进行动态巡查，重点核查食物是否煮熟煮透，确保加工环节符合食品安全要求。同时，充分发挥罪犯膳食委员会作用，定期召开会议收集意见建议，形成“专业监管+内部监督”的双重保障机制 。 

　　“饮食安全是监管工作的重要基石。”下一步，福州监狱将持续完善食材监督检验机制，以更严标准、更实举措筑牢食品安全防线，为罪犯提供安全、健康的饮食保障，助力监狱持续安全稳定发展 。