民警食堂炊事人员全力做好伙食保障

俗话说：“好伙食顶半年指导员”。在疫情防疫的严峻形势下，厦门监狱民警食堂炊事人员兵分两路，分别做好百余名集中隔离和正常上班执勤人员及监内封闭执勤民警职工的伙食保障工作。在人员少了一半的情况下，食堂民警职工凝心聚力，用心提升伙食质量，确保民警有旺盛的精力、全心投入到疫情防控工作中。

他们广泛征求意见和建议，科学制订食谱不断，不断调配菜品花样。与供应商签订承诺书，坚决杜绝来自高风险地区的食材，卸车前做好消杀，食材经检查后才入库。做菜前反复清洗，在烹调过程中，炊事员全程佩戴口罩和手套，适时调整火候，而菜而异，采用蒸、炒、炸、焖等技巧，确保色、香、味俱佳，做到精菜细做，细菜精做，确保午餐三荤两素两汤、晚餐两荤两素两汤。根据就餐人员变化情况，及时调整数量，保证民警有菜吃。为保障执勤民警能够吃到热菜、热汤、热饭，购买了专门的打包饭盒。还克服交通管制导致车辆不便送货的困难，为民警购买水果、牛奶、面包、方便面等，作为夜宵。

监狱食堂全心做好服务保障工作，受到民警的交口称赞。（普洪志 供稿）