夏日护食安 清凉暖警心

盛夏酷暑，高墙之内，一线民警坚守监管一线，战高温、护平安。为扎实推进从优待警、深化暖警工程，提振队伍战斗力，漳州监狱紧扣夏季后勤保障重点，联合漳州城市学院开展食堂安全提质行动，以专业检测、专题培训、解暑膳食三维发力，全力守护一线执勤民警三餐安全与身心健康。

专业快检，源头把控食材安全

我监邀请漳州市级技能大师工作室领办人、漳城院食品质量与安全专业带头人李娟，带领技能大师工作室团队及“青食代”志愿服务队，将专业技能融入志愿服务，走进民警食堂后厨，开展食材安全快检。李娟带领工作室的学徒们对当日采购的蔬菜、生鲜肉类现场规范取样，进行农兽药残留专项检测，全程标准化操作并当场出具结果，实现食材风险即时筛查，所有抽检样品均合格。

专题培训，完善风险防控体系

快检结束后，李娟副教授以《餐饮服务食品安全操作规范与风险防控》为题，结合《食品安全法》实施条例，围绕食材采购查验、生熟分区加工、餐用具高温消毒、食品留样闭环管理等关键风险点，逐项拆解夏季后厨易忽视的安全隐患。同时融入《中国居民膳食宝塔》理念，引导从业人员在严守安全底线基础上优化荤素搭配，兼顾营养均衡。

参训人员就高温天气食材储存、凉菜加工、防暑餐食制作等难点现场提问研讨，有效提升了食堂从业人员规范操作与风险处置能力。

清甜汤品，细微关怀消暑解乏

伏天热浪持续，执勤民警坚守岗位，汗水浸透警服。监狱食堂聚焦民警夏日执勤刚需，每日现熬现煮、免费足量供给，绿豆汤、银耳莲子汤、四果甜汤轮番上线，还定期制作冰粉、双皮奶、杨枝甘露等手工清凉甜品，区分无糖、微糖两种口味适配不同饮食需求。执勤间隙来上一碗，清甜入喉，快速驱散燥热与疲惫。

同时，食堂搭配凉拌菜、清爽时蔬等清火菜品，并开设生烫窗口，新鲜粉面与时蔬现烫现煮，少油清淡，丰富用餐选择。院内自建百果园的时令鲜果次第成熟，后勤定期采摘无公害水果供民警免费品尝，天然鲜果再添一份夏日清爽。

一餐一饭系警心，一点一滴见温情。漳州监狱将持续做实做细暖警后勤保障，用扎实细致的食堂服务凝聚队伍向心力，激励全体民警以清爽饱满的状态履职尽责，全力守护监管场所持续安全稳定。

蔡小颖 周达君

                                  四分监区