研磨机低鸣，热水缓缓注入滤杯，咖啡香气在教室里悄然弥漫——这不是城市街角的网红咖啡馆，而是福州监狱职业技能培训中心的一堂“单品咖啡制作”实操课。在这里，即将刑满释放的罪犯正低头专注地调整水流角度，冲出一杯杯“有灵魂”的咖啡。

认真学习技艺，反复打磨内心

　　课堂上，罪犯陈某屏住呼吸，缓缓完成拉花动作。入监前，他从未喝过手冲咖啡，更别说亲手制作。如今，他已能分辨不同产地咖啡豆的风味特征，甚至开始理解“酸质明亮”“回甘悠长”这些专业术语背后的感官体验。

　　“以前觉得咖啡就是提神的苦水，现在才知道，一杯好咖啡要用心去‘听’——听水流的声音，看粉层的变化，闻香气的层次。”他说，“但最让我难忘的，是第一次把咖啡端给授课老师，他喝完后点点头，笑着说‘不错’。那一刻，我突然觉得，自己还能做出让人认可的东西。”另一位即将刑满释放的罪犯林某也感慨道：“干体力活时，人容易麻木。可做咖啡急不得、乱不得，必须沉下心来。这个过程像在重新学做人——慢一点，稳一点，对结果负责一点。”

真实场景实训，技能直通就业市场

　　为了提升培训实效，监狱按标准咖啡店复刻教学环境，设置产品制作区、吧台运营区及模拟服务区，并引入企业导师定期授课。课程内容覆盖咖啡豆产地知识、烘焙程度识别、手冲与意式萃取技术、基础拉花等模块，强调“学了就能用，出去就能干”。

　　咖啡行业的蓬勃发展为罪犯提供了现实的就业前景。为此，监狱积极构建“技能培训—就业对接—跟踪帮扶”的全链条支持体系，完成咖啡制作培训并通过考核的罪犯，可获得相应的专项职业能力证书。这张证书不仅代表着技能的认证，更是他们回归社会的“通行证”。“咖啡行业门槛适中、岗位多、分布广，是刑释人员回归社会创业就业的一个好选择。”监狱教育科民警王保林介绍道。

不止于手艺，更是一场心灵重建

　　咖啡制作过程天然具备心理疗愈属性，研磨时的触觉反馈、冲煮时的节奏控制、成品带来的即时正向反馈，都能有效缓解焦虑、提升专注力与自我效能感。福建省第二高级技工学校王老师说：“他们不是在简单地学冲咖啡，而是在练习如何重新与世界建立连接。”

　　下午时分，咖啡的余香仍在教室里萦绕，罪犯正仔细擦拭着咖啡机和水壶，动作轻柔而专注。墙上的挂钟指向了课程结束的时间，却没人急着离开。

　　一名即将刑满出狱的罪犯手捧着刚刚冲泡好的咖啡，目光中闪烁着对未来的憧憬。“从前我从未想过自己会冲泡咖啡，更没料到这会成为我出狱后的谋生之道。”这杯在高墙内泡制出的咖啡，或许并非十全十美，却满含着希望——从一颗咖啡豆到一杯香醇的咖啡，改变的不只是水的色泽，更是人生的基调。

来源 | 福州监狱