一餐一饭，一招一式，中国人总喜欢在这简单的一荤一素中寄托爱与期盼，无论是考前的“百分餐”、除夕夜的“团圆饭”……还是早晨急匆匆出门时，父母塞给你的一个蛋，都蕴含着他们真切的关心，“少抽一根烟，多吃一个蛋！”

　　对于我们普通人来说，这些只是生活中的“鸡毛蒜皮”，但对于监狱里的罪犯而言，“一根烟、一个蛋、一餐饭”是他们改造路上的动力与信心，是他们对明天的期待，是他们对新生的美好愿景。

　　近年来，我省各监狱贯彻落实厅局党委的“以监区为中心”“以教育改造为中心”工作理念，进一步规范监狱执法，加强狱内管理，严格落实“一根烟、一个蛋、一餐饭”要求，做实“三个一”工作，保障罪犯合法权益，推动全省监狱工作再上新台阶，为更高水平的平安福建建设作出新的更大贡献。

　　阳光君今日起推出福建监狱抓实“三个一”工作系列报道，从三件“小事”看罪犯合法权益保护——

　　莆田监狱：“三餐”背后的努力 

　　焙干的丝状紫菜、朵儿圆满的香菇、金黄的煎鸡蛋、颗粒饱满的花生米、色泽艳丽的干黄花菜……加上莆田当地的咸线面，一碗热腾腾的“妈祖面”便出锅了。在莆田，每逢喜庆节日，人们总喜欢吃传统面食，其中不可或缺的就是寓意平安幸福，观之古朴大方、闻之芳香扑鼻、食之鲜润爽口的“妈祖面”。

　　在莆田监狱，每名罪犯在释放出监的前夜都会得到一份“出监餐”——“妈祖面”，这碗有着浓浓地域特色的面条蕴含着监狱对每名罪犯回归社会后都能遵纪守法、走上新生之路的美好祝福和希望。

　　“妈祖面”的背后，是莆田监狱贯彻落实厅局党委“以监区为中心”“以教育改造为中心”工作理念的具体举措，是做实“三个一”工作，充分保障罪犯合法权益，不断开拓“五大改造”新格局的创新实践和努力。

　　除“出监餐”外，莆田监狱在扎实做好狱情收集工作的基础上，做实做细包号工作。通过包号民警对号房内的罪犯进行摸底，了解每名罪犯的家庭情况、生活习惯、服刑中遇到的问题等，有的放矢，因人施教。

　　此外，莆田监狱积极在罪犯中广泛推行“光盘行动”，由包号民警统计每月号房罪犯的实际饭量，确定下米量和面点供应量，从源头上杜绝浪费，保证不留餐余，仅2020年前三季度就节约米面六万多斤，泔水桶数量减少约20桶。

　　为确保节约意识内化于心，外化于行，莆田监狱专门开办“奖励餐”，将各监区节约的粮食折算成现金，对积极厉行节约的监区罪犯提供“节约食谱”——额外供应肉包等，将具体奖励落实到监区、到个人，切实提高罪犯改造积极性。

　　民以食为天，食以安为先，罪犯食堂的“一餐饭”牵涉到监狱饮食卫生安全、监管秩序稳定和教育改造工作等方面。为保障和改善罪犯伙食供应，特别是疫情期间办好罪犯“一餐饭”，莆田监狱规范生活物资验收程序，提升检验精细化管理水平，严把食品安全质量关。

　　一是做到物资验收“人员、票证、登记”三到位，即在每批次物资进仓前，由监狱值班科长、罪犯食堂值班长和供应站民警三方到场共同监督核验，确保品名、品牌、规格、保质期符合合同约定，切割清洗加工及数量重量满足需求等；落实索证索票制度，确保物资来源合法合格、可溯源；每日将当天验收物资信息进行汇总登记以便回查追溯。

　　二是要求负责验收的民警熟悉验收标准、坚持验收方法“望、闻、问、测”四原则，即要求民警检验时多“察颜观色”，首先从物资的外观来判断产品是否合格；要求检验时民警“多闻一闻”，确保食材无异味无霉味；加强现场交接沟通，掌握物资的来源地、运输状况等信息，增加溯源了解；对生鲜蔬菜进行农药残留检测，对出锅熟食采集留样保存三天，并标注加工时间、烹饪人、食用单位及餐次等重要信息，建立起一整套食品卫生的流向监控体系。

　　据了解，自莆田监狱加强狱内管理，从罪犯最基本的“吃饱吃热吃卫生”需求以及“早日新生”的愿望出发，严格落实“一根烟、一个蛋、一餐饭”要求后，2020年度监狱罪犯违规率相较于2019年度同比下降43%，为进一步做好教育改造工作、维护监区安全稳定打下坚实的基础。

　　（陈晓蓉　李健）