“一个蛋能做什么？”白煮蛋、荷包蛋、葱花蛋、蛋花汤、炒蛋……加点肉沫就成了肉沫蒸蛋，工序复杂一些的还有蛋糕。这是福建省女子监狱生卫科副科长王夏容给出的答案。“一餐饭又有什么讲究之处？”结合中国营养学会提出的“一多三少”膳食营养指导原则，在食材种类的搭配上坚持摄食种类多的理论，科学搭配多种食材，制定科学营养的食谱。做到食不过量，控制能量摄取，吃清淡少盐膳食，限制食盐摄入，减少烹调油用量，控制油量摄食。这也是王夏容给出的答案。

　　众所周知，监狱是惩戒违法犯罪分子的地方，只有触犯刑法的人才会被关进监狱。因此很多人好奇监狱里的生活是什么样子？监狱里的伙食是否因为惩罚罪犯而做得很差呢？

　　为探其究竟，近日，记者走进福建省女子监狱，跟随生卫科副科长王夏容，揭开了高墙内生活的神秘面纱……

　　其实在我们国家，罪犯的饮食标准都是有标准规定的，其中，罪犯每个月的肉食重量要维持在3-5斤之内，蔬菜则在30-40斤，此外，像鱼、蛋等富含蛋白质的食物月供量也有相关规定。”为维护罪犯合法权益、保障罪犯身体健康权，近年来福建省女子监狱积极开展服刑人员食堂规范化创建工作，探索出特有的伙食管理模式，提升服刑罪犯伙食质量，为稳定服刑罪犯思想情绪提供了有力保障。

　　清晨六点半，天才蒙蒙亮，监区里已然忙活起来。运送生鲜食材的车辆率先“敲开”重重的铁门。一名生卫科民警负责食材查验把关，领着几名罪犯先对运送车辆进行了消毒，随后对采购的所有物资进行验收快检，检查蔬菜的农药残留情况，米、面是否为陈化粮，肉类是否为病害肉，以及油脂酸价等等，确保食品的新鲜可靠。

　　“大宗物资采购如米、面、油、肉等统一由省监狱管理局招投标集中采购，商家资质均符合采购标准。”民警介绍道。

　　接近八点，食材查验工作终于结束。科室成员们也陆续打卡到岗。“大家伙儿都到了，我们现在开个短会布置一下接下来工作。”在王夏容的安排下，谁负责对接供应站联系罪犯日用品，谁负责对接医院了解罪犯就诊情况，谁负责罪犯食材查验把关，谁检查监内设施环境，一切有条不紊地进行着……

　　十点，太阳高照，阳光盖过高墙洒在监区操场上，映亮空气中每一粒细小的尘埃。这天，王夏容到监管区例行巡逻。“每周必进监管区一次，主要是检查日常食品安全管控情况，以及倾听了解罪犯各种生活保障诉求。”王夏容边介绍，边巡视监区内的各个号房，“天气冷了，这被褥不知道够不够他们抗。”

　　“王警官！我们的囚服有点薄……”一名罪犯向王夏容反映。王夏容瞅了瞅她，“可能需要添置高领棉衣了。”几名罪犯附和悄声着，只见王夏容笑道：“只要你们认识到错误，好好改造，这些都不是事儿。”

　　十一时许，记者同王夏容一起来到监区配餐中心，看到饭菜在几名服刑罪犯的翻炒下，散发着香气，出锅了。

　　“为安全起见，食品制作完成后，负责做饭的罪犯要先进行试吃，先吃自己煮的，再吃别人煮的，当班民警、领导检验后，才能分发给其他罪犯。”王夏容介绍，同时生卫科当班民警将取少量放入的密封留样盒，留样48小时，确保一旦发生安全事故，能第一时间查明原因，为下一步采取针对性措施提供有力依据。“除了熟食，生食我们也进行每样留样保存。”王夏容补充道。

　　“所有菜品一经发出不回收，防止二次污染，杜绝安全隐患。我们每天都会对餐具进行统一清洗消毒，防止残留细菌的滋生。”说着，一名生卫科民警将餐车密封起来，领着几名罪犯准备把餐食配送到各个监区。

　　“王科长，听说女子监狱伙食‘特别’，是特别‘好’吗？”面对记者的发问，王夏容笑了笑，“不是特别‘好’，是特别‘花心思’。尽管罪犯的伙食都是‘一荤一素’，但我们特别在早、中、晚三餐搭配了粗细粮，还根据时节，制定菜谱平衡食用肉、蛋、海产品，多样化摄入时蔬。还结合女性生理特点和饮食习惯，增加黄豆、红豆、绿豆等豆类食材，在食谱中合理增加豆粥、豆浆等食物。”

　　王夏容告诉记者，几年前有一名韩国籍罪犯因诈骗罪在该监狱服刑了五六年，刑满释放后十年内不得入境，走之前这名韩国人对她说了一句“会想念中国”令她印象深刻。韩国女人说自己怎么也没想到，在中国的监狱里还能吃到元宵、粽子、礼饼这类传统美食。

　　“我们坚持‘惩罚与改造相结合，以改造人为宗旨’的监狱工作方针。平时会结合传统节日的时间节点，组织罪犯自己动手制作食物，比如元宵节做元宵、端午节做粽子、中秋节做礼饼……让罪犯在劳动改造中感受到乐趣与温暖。”

　　据介绍，近年来，女子监狱在严格规范公正文明执法，依法依规办理每一起减、假、暂案件的同时，坚持落实福建省司法厅、省监狱管理局党委“一根烟、一个蛋、一餐饭”要求，切实保障罪犯合法权益，让罪犯及家属和社会各界更加理解和支持监狱工作，收获了罪犯发自内心的信任和服从。

　　（胡苏婷）