编者按

　　为推进爱警暖警工作，福建省监狱管理局聚焦民警关心关切的问题，不断推出暖警爱警惠警励警系列举措，让从优待警不是一句口号，而是实实在在惠警之要、励警之基。“阳光闽狱”近期将围绕全系统在民警食堂建设、民警心理健康教育、封闭执备勤民警困难帮扶、创先争优氛围营造、封闭备勤民警轮训等方面的特色亮点，陆续推出各单位的经验做法和成效。

　　优化伙食保障、做实从优待警，一直以来都是漳州监狱党委增强民警队伍凝聚力和向心力的重要抓手。近年来，漳州监狱提出“建设一流民警食堂”目标，加强食堂管理，加大软硬件投入，逐步将民警食堂改造得有“颜”更有“料”，如今，漳州监狱民警食堂俨然成为了民警职工的“网红打卡地”。

优化布局

实现用餐制餐环境“高颜值”

　　从预算编制到施工图纸，再到装修施工跟踪细节，每一个环节都凝聚着监狱党委和职能科室的用心。历时4个月，漳州监狱民警食堂旧貌换新颜，华丽蝶变，在硬件上区域清晰、功能明了，不仅把现代化的厨房设施配置和要求融入后厨，而且为民警职工打造了一个高颜值的就餐环境。

　　改造后的民警食堂餐厅整洁明亮、宽敞大气。餐厅分为生烫小吃区、自选菜品区、西点区、消毒区、厨余区、结算区六个区域，各个区域干净整洁，摆放有序。后厨各种现代化设施设备井然有序，购置电磁摇摆汤锅、燃气蒸柜等各类厨具设施设备，满足烹饪制作“高效、智能、美味、安全”等综合性全面性要求。

　　此外，还打造了面点房、常温库房、低温库房、冷冻库房，开设人员、货物两条通道，实现人进货出，两不接触。

智能系统

实现点餐取餐结算“科技范”

　　“窗口电子屏播放菜价，刷脸支付让民警职工点餐取餐更便捷。”食堂引入了智慧结算系统，菜品从上架到结算不到一分钟，取代了人工结算的繁琐，提高效率，改善用餐高峰期排队的情况，智慧餐台采用人脸支付方式，避免了忘带餐卡带来的不便。

　　此外，以往时常有人因菜色喜好或打菜多少不同而与工作人员争论，现智慧餐台采取预先打好菜品菜量，民警职工自选结算的方式，减少了人工引起的菜多菜少的问题。

　　同时，智慧餐台为用餐人员的走向流动设置了直观路线，从进入餐厅，经过菜品自选、结账、用餐、放置厨余等环节呈现线性循环流动，避免人员拥挤，为常态化疫情防控提供了一个有序的路线保障。食堂对“云食堂”线上点餐系统进行进一步完善，把点餐系统与智慧结算相结合，切实提升民警职工的就餐体验，避免粮食浪费现象。

强化管理

实现餐品种类质量“有内涵”

　　民警食堂按照“一切工作有程序、一切程序有控制、一切控制有标准、一切标准有监督”精益管理要求，健全制度、优化流程、用心管理。

　　出台了“人员管理考核制度”“食品卫生管理制度”等规章制度，建立“民警食堂安全监督信息公示牌”“饮食文化专栏”，对食品、工具和设施设备一律贴上品名标签，对复杂设施设备一律贴上操作流程和注意事项。

　　在人员管理上，采取后厨区域领班负责制，清毒柜、面食展示柜等采取双开门方便内外两面取用等等。大到规章制度，小到点滴细节，处处体现用心管理，全面提升管理软实力，统筹兼顾，全面提升民警食堂的管理保障水平。

　　漳州监狱还以民警食堂升级改造为契机，对供餐模式和种类进行优化和丰富。根据季节变化制定相应食谱，每天实施荤素食、主副食科学合理搭配，保证每周有变化、不重样，对菜品更加注重少盐、少油、少糖的科学健康烹饪。

　　食堂采取的小份降价出售的方式，不仅满足了民警职工对菜品花样搭配的需求，还避免了餐饮浪费。执勤民警的夜宵，按保障型和风味型进行了丰富和优化，由原有的标准配置牛奶、水果、面包，增加至水果礼包、奥尔良烤鸡、水煮活鱼、水煮三鲜等特色品类，组合成六种套餐供民警选择，大大提高了监内执勤民警的幸福指数，使民警职工感受到了漳监大家庭的温暖，赢得了一致好评。

　　漳州监狱民警食堂将继续在监狱党委的领导和支持下，在建设中发展，在发展中建设，始终以让民警职工吃得暖胃又暖心为使命，践行爱警暖警的工作职责，为全体民警职工营造放心、舒心、暖心的生活保障。

（汤云亮 朱志阳 刘源）