“叮！”烤箱轻响，面包的香气瞬间盈满教室。泉州监狱第一期罪犯烘焙班结业考核现场，一盘盘面包，麦麸颗粒清晰可见。42名即将刑满释放的罪犯身着洁白厨师服，在福建技师学院面点高级技师周老师的指导下，顺利通过结业考核。

　　为帮助罪犯掌握一技之长，促其刑满后顺利回归社会，泉州监狱与福建技师学院合作开设面点烘焙技能培训课程。福建技师学院派出面点高级技师担任教师，进行涵盖面点制作和商业经营的“全流程”手把手教学。

　　“配方精确到克，时间精确到秒，和做人一样，都要讲规矩。”接受烘焙培训的罪犯王某感叹道。曾经的他不学无术，没有一技之长，整日游手好闲，盼着不劳而获，终因盗窃锒铛入狱。而现在的他，通过学习培训，能从拌面、和面、揉制、醒发、烤制各个工序独立做出多种面包。

　　“原来只会泡方便面，现在通过一个个面团的揉制和醒发，越揉越觉得人生也能重新发酵。”“面包出炉那一刻，我闻到的不只是麦香，更是自信的味道。”不少罪犯对刑满后的生活充满信心。刑期将尽，炉火正旺，他们用双手把面粉变成面包，也让自己的人生重新烘出希望与温度。

　　当前，监狱已与3家地方食品企业初步达成合作用工协议。下一阶段，泉州监狱将把出监集中教育技能培训项目扩展至推拿按摩、花卉栽培等领域，赋予更多罪犯洗心革面、自力更生的能力与动力。

来源 | 泉州监狱